糖尿病是什么?

当你吃含碳水化合物的食物时，你的身体会将碳水化合物消化成糖(称为葡萄糖)，然后可以被你体内的细胞用作能量。糖尿病是当你的身体不能正确控制血液中的葡萄糖含量时出现的一种疾病。

需要一种叫做胰岛素的激素将葡萄糖从血液中转移到细胞并转化为能量。对于糖尿病患者来说，血糖水平通常高于正常水平，因为身体不能产生胰岛素(1型糖尿病)或不能正常管理胰岛素(2型糖尿病)。

血液中葡萄糖含量过高会导致短期并发症，例如:

• 大量排尿
• 极度口渴，大量饮水
• 因为累
• 视力模糊
• 皮肤经常感染，愈合缓慢

控制糖尿病对于预防严重的长期并发症非常重要，例如:

• 心脏和血液循环问题
• 感染
• 肾脏疾病
• 眼睛问题，可能导致失明。
• 下肢和身体其他部位的神经损伤

糖尿病的类型

糖尿病主要有三种类型:

1型糖尿病

1型糖尿病是一种由胰腺无法产生胰岛素引起的自身免疫性疾病，占澳大利亚所有糖尿病病例的10-15%。¹它可以出现在任何年龄，但最常见的出现在儿童和早期成人生活。1型糖尿病患者不能产生足够的胰岛素，因此他们必须每天注射几次胰岛素。

目前没有任何方法可以预防或治愈1型糖尿病。

2型糖尿病

2型糖尿病是最常见的糖尿病，占澳大利亚所有糖尿病病例的85-90%。¹当体内细胞产生胰岛素抵抗时，就会发生2型糖尿病。诊断通常发生在老年人中，但在青少年甚至儿童中也越来越常见。病因尚不清楚，但家族史、衰老、既往妊娠糖尿病、前驱糖尿病、超过健康体重范围和不爱运动的生活方式会增加患病风险。

2型糖尿病没有治愈方法，但如果你有患病风险，你可以通过健康的生活方式来延缓甚至有时预防2型糖尿病的发生。这包括有规律的锻炼，均衡的饮食和保持健康的体重。

妊娠期糖尿病

妊娠糖尿病发生在怀孕期间。大约12-14%的孕妇会在第24 -28周出现这种症状。¹怀孕期间的激素变化加上胰岛素分泌或利用不良的倾向，导致母亲和婴儿的血糖水平升高。对于大多数患有妊娠糖尿病的女性来说，糖尿病在婴儿出生后就会消失。然而，30-50%患有妊娠糖尿病的女性在以后的生活中会发展为2型糖尿病。

碳水化合物和血糖指数

一餐碳水化合物的含量是影响餐后血糖水平的最重要因素。含有碳水化合物的食物包括面包、谷物、大米、意大利面、大麦和粗麦粉等谷物、水果和果汁、豆类和一些蔬菜，如土豆、红薯和玉米。牛奶和酸奶也是以乳糖形式存在的碳水化合物来源。

血糖指数(GI)是糖尿病患者选择食物以帮助控制血糖水平的有用工具。食物中的碳水化合物以不同的速度被消化吸收。GI是一种将含有碳水化合物的食物(从0-100)进行排名的方法，基于它们是否会使血糖水平大幅、适度或小幅升高。含碳水化合物的食物被快速消化会导致高血糖水平和高血糖指数(高血糖指数食物)。GI值在70以上的食物被归类为高GI食物。

消化较慢的碳水化合物食物使血糖水平升高较慢，因此血糖指数较低(低GI食物)。GI值55及以下的食物是低GI食物。吃GI值低的食物可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。每天有规律地吃适量的低GI碳水化合物食物可以帮助你保持稳定的血糖水平。低GI食物还能让你感觉不到饥饿感，这可能有助于你控制或减肥。

选择健康、低血糖指数的食物

• 牛奶和奶制品——减少或低脂种类的牛奶和奶制品是糖尿病患者的最佳选择。
• 面包——全麦面包，水果面包和酸面包。
• 早餐麦片:传统的麦片粥，天然的什锦麦片和一些高纤维的品种。
• 意大利面和面条——所有品种。
• 一些水稻品种——“巴斯马蒂”和“Doongara”品种是中等至低GI。
• 谷物-大麦，干小麦和粗麦粉。
• 豆类——豆类(如烤豆、芸豆、黄豆)、豌豆和扁豆。
• 水果-苹果，橙子，梨，桃子，葡萄，猕猴桃，香蕉，李子。
• 蔬菜——大多数蔬菜碳水化合物含量低，因此对血糖水平影响不大。

*含大量碳水化合物的蔬菜包括土豆、红薯、山药和甜玉米。橙色甘薯、山药和甜玉米是血糖指数较低的选择。

乳制品在糖尿病中的作用

作为核心食品之一，乳制品在健康均衡饮食中起着关键作用。乳制品(如牛奶、奶酪和酸奶)提供必需的营养物质，包括:

• 蛋白质
• 碳水化合物
• 维生素(A、D、B12和核黄素)
• 矿物质(钙、磷、镁、钾和锌)

因为它们的GI值很低，所以乳制品是糖尿病患者的理想食物。此外，研究表明，将乳制品作为健康生活方式的一部分可能有助于降低患糖尿病的风险。

有各种各样的低脂或低脂乳制品，非常适合控制卡路里的饮食或需要限制饱和脂肪摄入的人。将每天推荐的乳制品纳入你的糖尿病管理计划很容易，因为乳制品的味道很好，用途也很广泛。一次发球等于:

• 一杯(250毫升)牛奶
• 一桶(200克)酸奶
• 2片(40克)奶酪

raybet官网登录澳大利亚营养协会感谢澳大利亚乳业协会是这一资源的原始作者。

1. https://www.ndss.com.au/about-diabetes/resources/find-a-resource/understanding-type-1-diabetes-fact-sheet/ (2020年7月访问)

由澳大利亚营养维多利亚分raybet官网登录部制作，2014年10月。2021年8月审查。